グルメ

カリーミーについて語ってみた【マレーシアのローカルフード】

カリーミーはいろんな名前をもっている

カリーミーが好きだ。

あの濃厚でスパイシーなスープ、ジューシーなお揚げ、スープが絡んだ麺･･･。

汗をかきながらでも、ついつい食べたくなる。

マレーシアの「カリーミー」

カリーミー（Curry Mee、Meeは麺という意味）と一口に言っても、いろんな種類があり、名前もいろいろある。

カリーミー（Curry Mee)
カリーラクサ（Curry Laksa）
ニョニャラクサ（Nyonya Laksa）

中国系の人が経営していることがほとんどなので、基本的には中華料理といえると思うが、マレー系レストランにもあることもある。また、「ペナン発のニョニャ料理」だとしている店もある。

こちらは「ニョニャラクサ」

上の3つの料理には、共通する特徴がある。

①　カレー味でココナッツミルク入りの濃厚なスープ
②　具は、お揚げ、ゆで卵、エビ、貝など。錦糸卵やもやし、鶏肉の裂いたものが入ることもある。
③　麺はイエローミー（ソフト麺みたいなやつ）か、ビーフンかで選べる。二種類の麺をミックスするのもあり。

レシピや材料は？

調べると、いろんなレシピが出てくる。例えば…

【スープ】

①スパイスペースト（エシャロット、ニンニク、乾燥唐辛子、レモングラス、ショウガ、カレーパウダー）を炒め、鶏肉を加える。

②水を加えて、パンダンの葉（甘い香りがするハーブ）を加え煮る。

③鶏肉を取り出す。エビをスープで軽くゆで、取り出す。

④ココナッツミルクとお揚げを加えて、塩で味を調え、軽く加熱する。

【具材と麺】

①鍋に湯を沸かす。

②もやしをゆでて取り出す。ビーフン、イエローミーもそれぞれゆでて取り出す。

③スープで使った鶏肉を細かく裂く。

【仕上げ】

器に麺ともやし、エビ、鶏肉を盛り付け、スープを注ぐ。キュウリの千切りとミント、ライムを添える。

本格的なレシピだと、カレーパウダーの代わりにターメリックやガランガル（ショウガの一種）を使ったりする。

大人気のペナンホワイトカリーミー

話はちょっと変わるけど、日本へのお土産としても定番になってきたのが、「Penang White Curry Noodle」。これも、もちろんカリーミーの一種だ。

ペナンホワイトカリーヌードル

これがなんで「ホワイト」なのか、ペナンのストリートフードを出すレストラン「Teochew Chendul」で「ペナンホワイトカリーミー」を食べて納得！

Teochew Chendulのホワイトカリーミー

運ばれてきたヌードルのスープは真っ白（写真左下）
そこに、レンゲに乗っているペーストを溶かして……（写真右下）
自分でカリーミーを完成させるというわけ（写真左上）

おもしろいし、おいしいので、日本から友達が来たら連れて行くと喜ばれる。

番外編の「サラワクラクサ」

カリーミーではないけど、カリーミーの類似メニューだと（勝手に）思っているのが、サラワク州の郷土料理、サラワクラクサ（Sarakak Laksa）。

これでもか、！　というほどさまざまなスパイスが入っていて、ちょっと酸っぱくもある。店によってはカレーの風味がかなり強いレシピのところもある。
麺は基本的にビーフン。

最近ではクアラルンプールでも人気でよく見かけるようになったメニューだ。
サラワク州のクチンに旅行に行ったときにはまり、レストランを食べ比べた。
サラワク州では、「ラクサペースト」というのも売られていて、レストランもだいたいそれを使っているらしい。

サラワク州のサラワクラクサ

以上、カリーミーについてのうんちくを語ってみた。